挖掘非遺能量的意義(挖掘非遺項目)

8月25日，陜西西鳳酒文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司揭牌儀式在西鳳集團鳳起臺舉行。從行業(yè)角度來看，這是西鳳酒加速文化旅游融合發(fā)展的體現(xiàn)，旨在將西鳳品牌打造成白酒領(lǐng)域的文化高地。

文化與旅游融合發(fā)展是西鳳酒業(yè)探索西鳳文化的戰(zhàn)略之一。由于白酒行業(yè)將文化視為提升品牌價值的重要抓手，西鳳酒深厚的文化底蘊持續(xù)賦能西鳳酒的發(fā)展。以非物質(zhì)傳統(tǒng)釀酒技藝和釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群為代表的“民族文化遺產(chǎn)”，在西鳳酒的傳承創(chuàng)新中發(fā)揮著越來越重要的作用。

陜西西鳳酒文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司正式成立。照片由公司提供

西峰文化能量凸顯

8月22日，在河南省鄭州市舉辦的“中國紅西鳳香宴”鄭州站活動上，無論是西鳳酒的相關(guān)負責人，還是白酒行業(yè)的專業(yè)人士，都在關(guān)注產(chǎn)品營銷。產(chǎn)品品質(zhì)，他們的演講都一致聚焦在“文化”這個關(guān)鍵詞上。

西楓股份副總經(jīng)理、營銷管理公司總經(jīng)理周艷華在闡釋新時代西楓酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展引擎時提到，要加強西楓酒業(yè)的傳承與創(chuàng)新。西峰獨特的文化，賦予了新時代西峰發(fā)展新的內(nèi)涵。西北大學中國文化研究中心秘書長、文化學者張培和在致辭中將西鳳酒的文化積淀和傳承與中國酒文化的發(fā)展變化聯(lián)系起來。

西鳳酒的文化底蘊體現(xiàn)在哪里？最直接的就是決定西鳳酒品質(zhì)和靈魂的釀造工藝。

據(jù)了解，西鳳酒秉承傳統(tǒng)的老吳曾土暗窖生產(chǎn)工藝。3年以上的大酒海秘藏，可在出廠前進行勾兌，使酒中的各種酸、酯、醇香物質(zhì)達到平衡，口感更加協(xié)調(diào)、細膩。2021年6月，“西鳳釀酒技藝”入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。同年12月，西鳳釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群入選第五批國家工業(yè)遺產(chǎn)名錄。

西鳳儲酒容器的制作過程。照片由公司提供

被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳統(tǒng)釀造技藝是西鳳酒發(fā)揮傳統(tǒng)文化力量的重要載體。肥沃的關(guān)中平原承載著博大精深的中華文明，擁有大量蜚聲中外的文化遺產(chǎn)。坐落其中的西鳳酒業(yè)近年來動作頻頻，從探索非遺內(nèi)涵到挖掘品牌文化價值。

2019年，西楓集團聯(lián)合國際城市文學學會、世界絲路詩人聯(lián)合會聯(lián)合舉辦西楓酒物語全球征文大賽。通過來自11個國家和地區(qū)的1819部作品，向世界傳播中國白酒文化，講述西鳳酒的品牌故事。

同年9月，首屆中國西峰品牌文化高峰論壇在西安舉行。陜西西鳳酒業(yè)集團有限公司黨委書記、董事長、陜西西鳳酒業(yè)股份有限公司董事長張政指出，中國白酒正在回歸名酒時代，利用和開發(fā)。憑借西鳳酒的文化價值和品牌優(yōu)勢，不斷做大做強，是西鳳人的責任和使命。努力開創(chuàng)西峰品牌全面升級的新時代，是西峰人的責任和使命。

進入2022年，西鳳酒將“中國紅西鳳香饗，造中國紅”品牌活動帶入山東、河南等多個白酒消費大省，重新表達西鳳品牌背后的文化。

鳳翔文化加速前行

什么是文化力量的重新表達？對于西鳳酒來說，以傳統(tǒng)釀造技藝為代表的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是產(chǎn)品成為名酒的基因，是產(chǎn)品品質(zhì)的保證，也是未來產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎(chǔ)。這個過程需要重新發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)技藝，重塑適應新消費時代需求的品質(zhì)特征和文化特征。把這個范圍擴大到西鳳酒所在的城市、所處的人文環(huán)境、甚至它在中國文化中能夠發(fā)揮的作用，其實目前正在進入的正是以西鳳酒為代表的中國名酒。進入高質(zhì)量發(fā)展階段。重新思考文化的過程。

經(jīng)過多年努力，文化力量為西鳳酒業(yè)發(fā)展帶來的成果日益凸顯。2021年，西峰登上胡潤中國最具歷史文化底蘊品牌榜。西鳳酒業(yè)當時表示，將以入選榜單為契機，從品牌歷史、產(chǎn)品價值、文化內(nèi)涵三個維度繼續(xù)深挖、加倍努力，積極研究釀造工藝，提升產(chǎn)品品質(zhì)，并擴大市場影響力。

西鳳酒還投入了產(chǎn)地文化與鳳香型白酒融合發(fā)展的“大熔爐”。2021年11月，中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)文，授予寶雞市“中國鳳凰酒城”稱號。業(yè)內(nèi)人士認為，獲得楓香型白酒城稱號，是我國楓香型白酒行業(yè)發(fā)展的里程碑。西鳳酒業(yè)表示，寶雞與西鳳的共生、共榮，是西鳳這一“中華名酒”歷久不衰的根本力量。也是推動西鳳酒業(yè)民族化、加速復興的內(nèi)生動力。

寶雞市榮獲鳳翔酒城稱號。照片由公司提供

西鳳酒對產(chǎn)區(qū)發(fā)展和鳳香型白酒發(fā)展做出的貢獻受到業(yè)界高度評價。中國酒類流通協(xié)會會長王新國在西鳳酒“一帶一路”高峰論壇上表示，西鳳集團作為中國四大名酒企業(yè)和鳳香型白酒的典型代表，為西鳳酒業(yè)的快速發(fā)展做出了貢獻。中國白酒產(chǎn)業(yè)與中國白酒文化的發(fā)展。溝通起到了積極的促進作用。近年來，西鳳集團不斷挖掘歷史文化底蘊，打造與自身發(fā)展相互促進的品牌文化，強化行業(yè)責任，大力弘揚西鳳酒文化。

借力文化回歸“一流”

隨著白酒行業(yè)高端化、集中化趨勢的加速，文化在品牌發(fā)展中的作用越來越重要，成為白酒企業(yè)重點關(guān)注的焦點。中國酒業(yè)協(xié)會在今年7月召開的六屆四次理事會（擴大）會議發(fā)布的工作報告中也指出，“酒文化”營銷轉(zhuǎn)向“文化酒”營銷，文化培育成為基礎(chǔ)為中國白酒的又一核心競爭力。

文化積淀不僅是西鳳酒業(yè)參與白酒行業(yè)競爭的實力，也是實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)。這讓西鳳酒業(yè)確立了注重品質(zhì)提升、重回一流名酒行列的目標。

以“西鳳酒釀造技藝”入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目、“西鳳酒釀造工業(yè)遺產(chǎn)群”入選第五批國家工業(yè)遺產(chǎn)名錄為契機，西鳳酒業(yè)不斷加大力度文化傳播。如打造了西鳳酒業(yè)特色文化旅游酒鎮(zhèn)老街、萬噸酒庫、西鳳酒文化博物館等工業(yè)旅游線路。西楓酒業(yè)還計劃利用中國特色楓香型白酒產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，打造并舉辦楓香型白酒文化節(jié)，規(guī)劃建設集田園觀光、休閑度假、酒文化體驗于一體的西楓酒莊。

“西鳳酒釀造工業(yè)遺產(chǎn)群”入選第五批國家工業(yè)遺產(chǎn)名錄。照片由公司提供

規(guī)劃已經(jīng)規(guī)劃好了，如何在此基礎(chǔ)上合理發(fā)展西鳳酒文化傳承，成為西鳳人面臨的重要課題。據(jù)了解，西鳳酒業(yè)按照《國家工業(yè)遺產(chǎn)管理暫行辦法》制定了《陜西西鳳酒工業(yè)遺產(chǎn)群保護實施細則》，并計劃每年撥款100萬元，對文物本體進行日常檢查和維護。西鳳酒業(yè)正在努力加大工業(yè)遺產(chǎn)保護力度，做好西鳳酒釀造工業(yè)遺產(chǎn)群的規(guī)劃、保護和利用工作，正確處理工業(yè)遺產(chǎn)保護與利用的關(guān)系。

8月25日揭牌的西鳳酒文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司，既是西鳳酒在行業(yè)內(nèi)雙輪驅(qū)動“文旅投資”的探索，也是西鳳酒處理保護與旅游的探索。利用工業(yè)遺產(chǎn)、品牌文化和企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的探索。最終目標是瞄準更廣闊的全國市場乃至海外市場。

張崢表示，站在新的發(fā)展起點上，西鳳將緊緊抓住“文化”引擎，進行深入梳理和全面總結(jié)，不斷創(chuàng)新文化表現(xiàn)形式。用消費者愿意聽、懂、喜歡聽的文化語言和載體，把西鳳與中國白酒的故事講得更生動、更溫暖、更精彩、更接地氣。

文/陳雪

朱鳳蘭編輯

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